Conseils et Formations
en cuisine et pâtisserie
Industries agroalimentaires
Innovez et séduisez les consommateurs grâce à des solutions adaptées à l’évolution technologique ...- Les produits laitiers, les plats cuisinés industriels, les plats cuisinés surgelés, les produits traiteurs, les charcuteries pâtissières
- Les pâtisseries industrielles, les biscuiteries industrielles, les pâtisseries surgelées, les glaces industrielles, les desserts glacés industriels.
- Les produits bio, les produits de base pour pâtissiers et les boulangers
- Les produits de grandes distributions
Essais, recherche et création
Vous voulez créer un produit ou une spécialité pour les lancer sur le marché ?- Je vous assiste et j’apporte mes connaissances et participe à la recherche et aux essais dans mon laboratoire d’expérimentation.
- Un plat cuisiné, un gâteau ou un entremet de pâtisserie, un dessert sous vide ou surgelé... Grâce à la connaissance organoleptique des produits de base, nous pouvons créer ensemble votre spécialité agroalimentaire ou artisanale.
Création de recettes
Votre produit de base est sur le marché et vous voulez donner des exemples d’utilisation à vos clients. ?- Je crée pour vous une série de recettes avec fiches techniques et réaliser des démonstrations.
- Je peux aussi vous accompagner dans le lancement de votre spécialité par des photographies sur les supports publicitaires ou par des actions de démonstrations auprès de vos clients ou sur des salons.
Mise au point de produits
Les produits agro-alimentaires sont en constante évolution pour faire face à la concurrence, en termes de création ou d’amélioration de produits.- Je vous fais partager mon expérience en technique et physique des aliments pour vous aider à mettre au point le produit agroalimentaire que vous voulez lancer sur le marché.
Une crème, un coulis, une sauce, un produit lacté... Que ce soit une préparation de base ou une préparation prête pour la grande distribution, je peux assister votre équipe de chercheurs en apportant un regard d’utilisateur et de professionnel. Je dispose d’un laboratoire d’essai pour mettre au point les recettes et vous faire ainsi bénéficier de mes expérimentations.
Stylisme gastronomique
Travailler l’aspect et la présentation de vos produits pour les rendre attrayants en soignant la forme et la décoration …- Mes connaissances en techniques de décoration et mon inspiration artistique seront mis en œuvre pour vous aider a créer la ou les formes, les couleurs ou encore le style adaptés au marché de votre clientèle.
- Je sais les cuisiner pour mettre en valeur leurs caractéristiques devant un objectif …
- Fort de mon expérience avec l’un des plus grands photographes gastronomique, je peux exprimer les valeurs de vos réalisations pour les présenter à l’objectif photographique.
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